枝豆の栄養
ビールのおつまみの定番と言えば枝豆だと思います。
枝豆とは、大豆が成熟する前に収穫した物の事で、だいたいの栄養成分は大豆と同じなんですが、決定的に大豆と違う所は、枝豆にはビタミンCが含まれている事です。
それでは、枝豆に含まれるそのほかの栄養素をみてみましょう。
炭水化物、たんぱく質、脂肪の3大栄養素の構成は、ほぼ魚肉ハムやソーセージと同じです。
エネルギー量や鉄分とカルシウムもほぼ同じくらい含まれています。
ビタミンA、Eに関しましては、魚肉ハムやソーセージよりも多く含んでいて、アルコール代謝に必要となるビタミンB群もたくさん含んでいます。
つまり、枝豆には、動物性の食品と変わらないくらいの栄養素が含まれているんです。
また、枝豆は、食物繊維とカリウムが非常に多く含まれています。
枝豆の食物繊維は、水に溶けない不溶性のものが豊富で、腸内をきれいにし便秘を予防したり改善したりする効果があります。
不溶性食物繊維は、虫垂炎や大腸がん、痔の予防にもなります。
また、食物繊維は腸内で膨張しますので、満腹感を得やすく食べ過ぎによる肥満の予防にもなります。
また、枝豆に含まれているたんぱく質は、とても良質な植物性たんぱく質で、肝機能を改善させるのに貢献します。
その上、血中コレステロールを低下させる効果もあります。
また、たんぱく質には、鎮痛作用や睡眠作用などもあるみたいです。
さらに、枝豆のたんぱく質に含まれているメチオニンや、ビタミンB1とビタミンCには、アルコールを解毒する作用がありますので、お酒を飲むときには、枝豆は欠かせない存在なのかもしれません。